Estuche 2 botellas Aceite de Oliva Virgen Extra – Picual

25,40 ( I.V.A. incluido)

ONE LIMITED EDITION ARBEQUINA

 Vírgenes extra con alta estabilidad (resistente a la oxidación), gran contenido en polifenoles y alto porcentaje de de ácido oleico. Es un aceite con una gran personalidad, mucho cuerpo, pero equilibrados, elegantes, herbáceos y frutados, que transfieren la identidad del terruño, las particularidades de las variedades y la personalidad del agricultor.

COSECHA FAMILIAR EN PEDANÍAS ALTAS. LORCA, MURCIA, ESPAÑA.

 

Frutado muy intenso de aceituna verde, y muy complejo, con notas de tomatera, higuera, hierba, tallo, alloza, cítricos y tomatera. En boca, es de entrada dulce, medianamente amargo y algo más picante, todo ello muy equilibrado.

Es recomendable utilizarlo en crudo, en platos que necesiten aromatización, como las ensaladas, verduras a la parrilla, marinado, salsas como la mayonesa, el alioli y la vinagreta; cremas frías (salmorejos y gazpachos); masas de repostería y frutas tropicales ácidas. También para salteados, paellas y platos de arroz en general.

  • 100% Picual
  • Grado de  maduración de la aceituna “PRE ENVERO”
    (momento de mayor expresión aromática y gustativa)
  • Muy elevado número de polifenoles y antioxidantes
  • Perfecto para combinar con quesos, carnes y pescados suaves, pastas, hortalizas y verduras, usado por grandes chefs en repostería
  • Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor
Peso 2.3 kg
Dimensiones 19 × 10.5 × 37 cm
Tipo de Oliva

Picual

Cosecha

2019-2020

Volumen

1000 ml

Productor

Roce Virgen Extra de Familia Robles Cerezo, Casa Del Tomillar. Rambla de Habares.30812 La Paca, Lorca, Murcia (ESPAÑA)

Envasador

Almazara San Diego, Pol. Ind. El Descanso,c./ Alemania, 46. 30890 Puerto Lumbreras, Murcia (ESPAÑA)

NGSEAA

 16.02756/MU

RIA

30/40811 ALMAZARA SAN DIEGO

Perfil Sensorial

Frutado muy intenso de aceituna verde, y muy complejo, con notas de higuera, hierba, tallo, alloza, cítricos y tomatera. En boca, es de entrada dulce, medianamente amargo y algo más picante, todo ello muy equilibrado.

Intensidad De Descriptores Complementarios
Intensidad de los Descriptores Complementarios

Panel Test

  • Mediana Frutado: 4.2
  • Tipo de frutado: Verde
  • Mediana Defecto Mayoritario: 0,0
  • Mediana Amargo: 2.8
  • Mediana Picante: 2,5
  • Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor

 Calificación: Aceite de Oliva Virgen Extra
Acidez máxima: 0,1º
Variedad: 100% Picual
Procedencia: Finca EL Tomillar, La Paca, Tierras Altas de Lorca, Murcia.
Fecha de recolección: primera semana de octubre 2019.

Cata

Color: En la gama de los amarillos verdosos característicos de la variedad arbequina. Como siempre, el aspecto es empolvado, translúcido, debido a que nunca filtramos el aceite. Aspecto: Opalescente  Nariz: Tiene mucha intensidad, cuando se pone la copa vertical, después de haber manchado las paredes, surge un chorro de aromas entre los que destacan los cítricos, la hierba verde, el huerto, con el tomate en primer lugar, manzanas y plátanos verdes, las almendras frescas y la sensación de un gazpacho recién hecho.  Boca: Todo es sedosidad, tacto finísimo, sensación fresca y recuerda los detalles que se aprecian en la nariz. Al final, queda una sugerente sensación frutal mezclada con las almendras frescas y destellos del campo de Lorca con la humedad de la mañana.  Como es habitual, no hay amargos ni picantes que desequilibren la sofisticada composición de Aubocassa.

Datos Técnicos

BOTELLA
Etiqueta Antigrasa
Material: Vidrio oscuro
Cápsula: Estaño
Tapón: corcho cabezudo y vertedor en cuello
Libreto microrrelatos -----
Capacidad: 500ml
Acidez: 0,13%
CLIMA
Continental-Mediterráneo con inviernos fríos y veranos templados.
Mes de floración: Junio
Mes de recolección: primera semana de Octubre
Distancia al mar:30 Kilómetros
ELABORACIÓN
Molino Rendimiento neto oleico:<8%
Método de recolección: manual
Método de extracción: Sistema continuo 2 fases
Almacenamiento: Depósito de cono invertido de acero inoxidable climatizado a temperatura de 13ºC e inertizado con nitrógeno
Temperatura de batido: < 23ºC. Sin adición de agua
TERROIR
Ubicación: Integrado en dos Parques Naturales. Valle de Polop Alcoy
Altura: 725 - 750 metros
Marco de plantación:7 metros x 7 metros
Perfil del suelo: Filtrante, ligero, textura equilibrada y con materia orgánica
Textura del suelo: Arenoso, franco arcilloso, calcáreo dependiendo parcela
Temperatura / Humedad relativa: Cambios bruscos día/noche
Media edad del olivar: 22 a 25 años 80% > 150 años 20%
Rendimiento / Hectárea:6.000kg a 9.000kg

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